1. 啤酒企業標準的建立

高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩定性好，宜于貯存和長途運輸。中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國生產啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點是保存期短。

啤酒目前有推薦性國家標準GB/T4927-1991，企業均根據自己制定的企業標準生產，從而各類啤酒質量均有所不同。優級產品，GB／T4927-1991(啤酒)規定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0。

13，濃色≤0。14，其他尚有酒精度、原

麥汁濃度，二氧化碳含量及保質期等指標的規定；啤酒標簽應執行強制性國家標準GBL0344-1989，必須標注酒精度、原麥汁濃度、質量等級等項目。 啤酒在保質期內應無明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產品。

按標準規定：12度優質啤酒保質期為120天，一級啤酒60天，二級熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費者可根據啤酒商標上標注的生產日期推算，不要飲用過期啤酒；。

2. 啤酒生產標準種類

《啤酒試驗方法》的編號是GB/T 4928-1991，目前的狀態為作廢，該標準分類為食品，食品發酵、釀造。

標準編號：GB/T 4928-1991

狀態：作廢

強制性標準：否

開本頁數：0

采用關系：GB/T 4928-1991

中圖分類號：XD

中國標準分類號：X;X62

《啤酒試驗方法》是食品，食品發酵、釀造分類下的標準，其主要內容是方法,啤酒,試驗。

以上就是關于啤酒試驗方法的介紹。

3. 啤酒行業標準

T/CBJ 3201-2019精釀啤酒行業標準。精釀啤酒：主要原料麥芽、啤酒花、酵母、水，此外有的精釀啤酒還會添加一些特殊原料，比如芫荽籽、橙皮等，以此來增加啤酒的風味。

與普通工業啤酒相比，精釀啤酒的原麥芽汁濃度更高，這是因為它添加的啤酒花和麥芽更多，這樣一來成本就會增加。因此，精釀啤酒的價格要稍高于普通工業啤酒。

4. 釀造啤酒的標準

啤酒的種類很多，而且根據不同標準可劃分成眾多類型，那啤酒按工藝分為哪三類呢？根據釀造工藝，啤酒可劃分為最常見的拉格lager、艾爾ale以及少見的拉比克Lambic，由于拉比克工藝僅在比利時少量存在，所以通常被認為只有拉格和艾爾，但實際拉比克是最獨特、釀造難度也是最高的。萊垍頭條

啤酒根據工藝劃分頭條萊垍

1、拉格啤酒lager萊垍頭條

拉格啤酒是如今最常見的啤酒種類，其發酵溫度為5-10度的低溫，發酵時酵母在液體下面工作，亦被稱為“下發酵”，釀造周期比較短，是在工業化之后才出現的釀造工藝，釀出來的啤酒風味比較單調，但口感比較清爽，有明顯的苦味，其中以淡色拉格為主，國內啤酒基本都是這種工藝釀造的。萊垍頭條

2、艾爾啤酒ale垍頭條萊

艾爾啤酒也就是如今常說的精釀啤酒，目前受歡迎度越來越高，雖然在國內近些年才興起，但在世界范圍，艾爾工藝才是最傳統的，其發酵溫度在10-20度，發酵時酵母在液體上面工作，亦被稱為“上發酵”，釀造周期比較長，在國外這種釀造工藝一直都存在，釀造出來的啤酒口感醇厚、風味多樣，因此類型也是最多的。萊垍頭條

3、拉比克啤酒lambic垍頭條萊

拉比克啤酒屬于自然酸釀啤酒，發酵溫度為10-16℃，利用空氣中漂浮的野生酵母發酵，在發酵之前會采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，釀成啤酒后還會儲存在橡木桶中3年才裝瓶，通常拉比克啤酒采用軟木塞封口，保存得當可以存放20年以上，具有極強的陳年能力，絲毫不輸葡萄酒。萊垍頭條

不過拉比克啤酒極為少見，目前主要集中在比利時布魯塞爾以西、Lambeek與Wolverten之間的小鎮，在拉比克啤酒中，還細分為香檳啤酒Gueuze、水果啤酒Kriek、以及法老啤酒Faro，口感風味各不相同，現在你知道啤酒按工藝分為哪三類了吧，平常喝的主要是拉格和艾爾，不妨來點拉比克啤酒嘗嘗。萊垍頭條

5. 啤酒制造標準

啤酒可以根據不同的標準劃分為不同的類型。首先根據生產方法和酵母的種類可以將啤酒華為為上面發酵啤酒和下面發酵啤酒。也可以按照原麥汁的濃度劃分為營養啤酒、佐餐啤酒以及高濃度啤酒。同樣可以按照啤酒的顏色將啤酒劃分為淺色啤酒、濃色啤酒以及黑色啤酒。而我們常說的鮮啤酒、熟啤酒以及純生啤酒主要是按照啤酒是否殺菌劃分的。目前新啤酒的主要種類有干啤酒、無醇啤酒以及稀釋啤酒。

啤酒自制流程介紹

1.首先準備麥芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎機、冰箱、溫度計。

2.然后將麥芽用粉碎機粉碎，但是要保證麥皮盡量完整。

3.接著將水和麥芽粉按照5：1的比例放入鍋中以四十五度的溫度慢慢煮三十分鐘，然后在將溫度提升到六十三度保溫一個小時。

4.待麥芽形成粥狀時將麥汁用紗布過濾出來，并將麥汁全部收集起來放入鍋中在煮一個小時同時在煮的過程要不斷地進行攪拌。待麥汁沸騰起來以后放入酒花，此時的原麥汁會變得清亮許多。

5.接著將火關掉并將原麥汁按照一個方向不斷攪拌，此時鍋中會出現許多沉淀物。此時靜置一段時間收將原麥汁倒入封口容器中并將蓋子緊密封好口。

6.然后待麥汁冷卻以后將容器中加入啤酒酵母，這個過程一定要減少細菌的代入。

7.再然后將罐子密封放在冰箱，溫度要保持在5度左右。此時要注意發酵中的啤酒不要暴露在陽光中。因為酵母在發酵的過程中會不斷的變多并且漸漸沉淀下來，此時密封罐中會產生更多的二氧化碳。所以一定要保證罐子的密封是否完好。

8.因為啤酒發酵的過程時間比較長，所以具體的發酵時間需要大家自己根據實際情況來決定。待啤酒沒有酸味、異味時就可以放心的喝了。

6. 啤酒生產標準

各國不盡相同﹐中國的啤酒質量標準如下﹕中華人民共和國國家標準(11度﹑12度優級淡色啤酒﹐GB 4927-2001)適用于以麥芽為主要原料﹐加酒花經酵母發酵釀制而成的﹑含有CO2的﹑起泡的﹑低酒精度的優級淡色啤酒。

7. 啤酒的產品標準

啤酒的質量標準：

各國不盡相同，中國的啤酒質量標準如下：中華人民共和國國家標準(11度、12度優級淡色啤酒，GB 4927-2001）適用于以麥芽為主要原料，加酒花經酵母發酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優級淡色啤酒。

感官指標：應符合表3 啤酒的感官指標規定。

理化指標：應符合表4 啤酒的理化指標規定。

保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。

8. 啤酒廠建設標準

德國啤酒1516年,巴伐利亞公爵威廉四世為了保證啤酒的精純,頒下法令,規定只能使用“麥芽、水(90%以上)、啤酒花及酵母”這四種原料生產啤酒。德國啤酒生產所遵循的無菌工藝標準,不依靠成品殺菌方法,在源頭和生產過程中保證啤酒的穩定、無菌。因此德國啤酒保質期更長，卻因免去高溫和化學殺菌而更加生鮮和純凈！

9. 工業啤酒的標準

1、一瓶啤酒600毫升。

2、一般的啤酒度數為5度左右，10度左右相當于普通啤酒2瓶左右，啤酒在發酵過程中，啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，其含量由原麥汁濃度和發酵度決定。

3、上發酵啤酒一般酒體更飽滿，擁有明顯的水果或香料味，口感濃烈復雜，余味有非常宜人的啤酒花香氣，很多精釀啤酒(Craft Beer)都是用上發酵釀造的，下發酵啤酒酒體更輕盈，口感清爽，更強調麥芽的香氣，常喝的工業啤酒就是用下發酵釀造的

10. 釀造啤酒的國家標準

工業啤酒執行的標準代號是GB 4924——2008,是中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化委員會于2008年12月29日發布，2009年10月1起實施的中華人民共和國國家標準《GB 4927——2008    啤酒》。所以大家再購買和飲用啤酒時應看清它執行的標準號？

11. 釀造啤酒的執行標準

GB4927代表的是啤酒的國家標準。

GB/T 4927-2008 啤酒（強改推），國家標準，2008是現行版本，規定了啤酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存。GB/T 4927-2008 適用于啤酒的生產、檢驗與銷售。

擴展資料：

GB/T 4927-2008 與GB4927-2001的區別

將特種啤酒的定義調整到第3章術語和定義中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒的定義，增加了無醇啤酒和果蔬類啤酒的定義；

增加了產品分類；將凈含量負偏差改為凈含量；質量等級取消了二級；酒精度的計量單位改用體積分數（%vol）表示；

對淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、總酸、二氧化碳指標進行了調整；對濃色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、二氧化碳指標進行了調整，另增加了蔗糖轉化酶活性要求；對出廠檢驗項目進行了適當修改。